Mercurey Rouge 2023 - Château de Chamirey
TERROIR : 10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay ; Champs-Martin ; Clos L’Évêque) composent ce Mercurey Rouge.
Climat & Sol : Les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
VINIFICATION :Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phéloniques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
DEGUSTATION : Belle robe pourpre. Le nez développe des notes de fruits rouges à grains tels que la groseille et la fraise des bois. Bel équilibre entre acidité et rondeur. On retrouve des arômes fruités.
SERVICE & GARDE : A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver entre 5 et 8 ans.
ACCORDS METS-VIN : il accompagnera à merveille des tartares, des viandes rouges ou de la charcuterie.
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2023 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Mercurey |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Domaines de Bourgogne | Château de Chamirey |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
