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Situé à l'est du plateau calcaire de Saint-Emilion, le Château La Mondotte est un vignoble de 4,5 hectares bénéficiant de tous les atouts naturels propice à l'élaboration d'un Grand vin.
La Mondotte fut achetée en 1971 par Joseph-Hubert von Neipperg, le père de Stephan von Neipperg. Ce vignoble a été obtenu en même temps que les autres domaines qui forment le noyau du vignoble de Saint Emilion de la famille von Neipperg: le Château Canon La Gaffeliere, le Clos de lOratoire et le Château Peyreau. Dans les Côtes de Castillon, ils possèdent le Château d'Aiguilhe. Aujourd'hui, la propriété appartient et est gérée par Stephan von Neipperg.
Pourtant, alors que les autres domaines de la rive droite de la famille von Neipperg produisaient du vin fort en 1989, La Mondotte n'a commencé à montrer son potentiel qu'en 1996. Un retard expliqué en partie par la nécessité de passer du temps sur les vignobles de Canon La Gaffeliere.
Les pratiques viticoles de La Mondotte sont devenues très proches des techniques de l'agriculture biodynamique, dans le but d'avoir un vignoble entièrement autosuffisant et issu de l'agriculture biologique. Et c'est en 2014 que le Château La Mondotte a été certifiée 100% biologique.
En septembre 2012, La Mondotte a été classé Premier Grand Cru Classé. La Mondotte est l'un des deux seuls vins à avoir obtenu le statut de Premier Grand Cru Classé, après avoir été un Saint-Emilion Grand Cru non classé auparavant.
Le vignoble bordelais de La Mondotte offre en dégustation un vin constitué de:
Le terroir est à prédominance argilo limoneuse et argilo-calcaire avec de forts dépôts de calcaire dans le sol. Un nombre impressionnant de vieilles vignes qui ont en moyenne plus de 50 ans d'âge donne naissance à un vin d'excellence.
Pour produire le vin de La Mondotte, les fruits sont triés avant et après égrappage. Les raisins ne sont jamais foulés. La fermentation des baies entières a lieu dans des cuves de chêne français à température contrôlée et à toit ouvert pendant 29 jours en moyenne. Le vin de La Mondotte est toujours produit à partir de rendements très faibles. Le vin est élevé en fûts de chêne français 100% neufs pendant 18 mois en moyenne avant la mise en bouteille.
Meilleurs millésimes de La Mondotte sont : 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2005, 2001, 2000 et 1998.
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