Château Pavie 2016

Château Pavie 2016

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A

100/100 Parker

Garde : 2021 - 2060

Par Lisa Perrotti-Brow en 2019 : "Le Pavie 2016 est un assemblage de 60% de merlot et 40% de cabernet franc. D'un noir pourpre très profond, il a besoin d'un peu de cajolerie pour commencer, se déployant lentement pour révéler un parfum de violettes, de cerises recouvertes de chocolat, de myrtilles écrasées et d'eucalyptus sur un noyau de prunes confites, de kirsch, de framboises noires et de crème de cassis, avec des notes de réglisse et de viande grillée. Corsé et construit comme une maison en briques, il possède une base solide de tanins fermes, super mûrs et granuleux et une fraîcheur sans faille, entrelacés avec les conserves de fruits noirs et les couches minérales, pour finir très long et très décadent. Superbe !"

Le Château Pavie est un vin complexe et raffiné qui peut évoluer avec le temps, devenant encore plus harmonieux et développant des notes de sous-bois, de cuir et de truffe dans les millésimes les plus anciens. Il peut être apprécié seul ou accompagné de plats tels que des viandes grillées, des fromages affinés, et des plats de la cuisine française.

En savoir plus sur ce vin : 

• Température de service : Le Château Pavie est généralement servi à une température de 16 à 18 degrés Celsius (60 à 64 degrés Fahrenheit). Cela permet aux arômes et aux saveurs du vin de s'exprimer pleinement. Si le vin est trop froid, ses caractéristiques peuvent être masquées.
• Aération : Il est recommandé de décanter le Château Pavie, en particulier les millésimes plus anciens. Cela permet au vin de s'ouvrir et d'évoluer, libérant ainsi ses arômes et saveurs. Une aération d'au moins une heure est généralement conseillée.
• Arômes : Vous pouvez vous attendre à des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise, et la prune, ainsi que des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis. Des arômes de vanille, de réglisse, de cèdre, et parfois de tabac sont également fréquents, en particulier dans les millésimes plus matures.
• Saveurs : En bouche, le Château Pavie offre généralement des saveurs de fruits rouges et noirs, souvent associées à des notes de réglisse, d'épices, et de chêne, en raison du vieillissement en fûts de chêne. Les tanins sont souvent présents, mais ils sont soyeux et bien intégrés dans le vin, lui conférant une texture agréable.

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