Château Simone 2021 Rouge

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AOC Palette - Provenance domaine

EN SAVOIR PLUS SUR LA CUVÉE :

• Vignoble : Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
• Moyenne d’âge : Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
• Cépages : Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.
• Vendanges : Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins, fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures.
• Vinification : Foulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération 15 à 21 jours.
• Pressurages des marcs sur pressoirs hydrauliques verticaux.
• Conservation & élevage : Exclusivement sous bois, d'abord en petits foudres pendants 8 mois, puis durant un an en barriques de chêne de différents âges, assemblés à la mise en bouteille effectuée sans filtration.

Connaissez-vous le domaine ? 

Le Château Simone est un domaine viticole situé dans la région de Palette, en Provence, dans le sud de la France. Il est réputé pour produire l'un des vins les plus emblématiques de la région.

• Le vignoble du Château Simone existe depuis plus de deux siècles et est exploité par la famille Rougier depuis 1830. Le domaine s'étend sur environ 20 hectares, avec des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Les cépages cultivés sont principalement le Grenache, la Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault, le Carignan, et quelques autres variétés locales.
• Le Château Simone est connu pour son approche traditionnelle de la viticulture. Les vignes sont cultivées en respectant les méthodes biologiques, et la vendange est réalisée à la main. Le domaine est également réputé pour ses rendements faibles, ce qui permet de produire des vins concentrés et de grande qualité.

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