Cuvée Violette 2019 - Clau de Nell
Anne Claude LEFLAIVE
• Vignes
Sol : terroir argilo limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau (calcaire).
Âge : cabernet franc : 45 à 55 ans, cabernet sauvignon : 70 ans.
Taille : cabernet franc : Guyot mixte.
Cabernet sauvignon : gobelet
Travail : chaussage d’automne, décavaillonnages de printemps, labours et enherbement naturel.
Applications biodynamiques, infusions et décoctions de plantes. Ces travaux sont faits suivant les rythmes du calendrier biodynamique.
Rendements : Cabernet franc, environ 40 hl/ ha. Cabernet sauvignon, environ 35 hl/ha.
Vendange : manuelle en caissettes de 12 kg, tri à la parcelle à maturité optimale.
• Vinification
Vendange égrappée, levures indigènes, macération d’une trentaine de jours sans extraction. Pigeages légers, peu de remontage, travail d’infusion.
Pressurage : doux et lent dans un pressoir pneumatique.
• Élevage
12 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de 5 à 7 vins puis 6 mois en cuve.
Assemblage : 2/3 Cabernet franc, 1/3 Cabernet sauvignon (en général, mais tout dépend les années, nous recherchons un équilibre)
Mise en bouteille : en jour « fruit » sans filtration ni collage
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Vin de France |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Loire |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Loire | Clau de Nell |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
