Clos des Fées - Vieilles Vignes 2021

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Cotes du Roussillon Village - Hervé Bizeul

• Le Clos des Fées Vieilles Vignes est un vin remarquable produit par le domaine Clos des Fées, situé dans la région du Roussillon, en France. Il s'agit d'un vin rouge de grande qualité et très apprécié des amateurs de vin du monde entier.
• Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) : 50 % Grenache et LLedoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah. Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux, ph > 9. Travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages. Vendanges de raisins à maturité parfaite. Tri à la vigne puis après égrappage. Transport des raisins en camion frigorifique. Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire.
• Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces. Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles. Mise en bouteille après affinage de 2 mois post assemblage. Vin naturellement concentré, mais sans excès, très aromatique. Le soyeux des tannins permet un plaisir immédiat mais le vin ne montre son vrai potentiel qu’après 3 ans en bouteilles.
• Idéal de garde : 5 à 10 ans

LE STYLE DE LA CUVÉE :

Le style de ce vin peut être décrit comme puissant, concentré et élégant. Il est élaboré à partir d'un assemblage de plusieurs cépages, notamment Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Les vignes utilisées pour produire ce vin sont âgées, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur des arômes et des saveurs.

LA DÉGUSTATION : 

Lors de la dégustation, le Clos des Fées Vieilles Vignes offre une palette aromatique riche et séduisante. Au nez, on peut percevoir des notes intenses de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise noire, accompagnées d'accents épicés et de nuances de réglisse. En bouche, le vin est généreux et structuré, avec des tanins fins et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des nuances de cacao, de tabac et de garrigue, donnant une sensation de profondeur et de complexité. La finale est longue et persistante, laissant une impression agréable en bouche.

Ce vin est souvent considéré comme un excellent exemple de l'expression du terroir du Roussillon. Il incarne la chaleur du climat méditerranéen, tout en conservant une certaine fraîcheur et une belle vivacité. Il peut être apprécié dès sa jeunesse, mais possède également un bon potentiel de vieillissement, permettant aux arômes et aux saveurs de se développer davantage avec le temps.

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