Achat de vin : Clos du Mont-Olivet 2019 - Cuvée du Papet
Chateauneuf du Pape - Joseph Sabon
96/100 James Suckling & 96/100 Wine Spectator
Quand boire ce vin ? : 2025 à 2040.
Dégustation : " Nez dense de cerise noire, de chocolat amer, de fumée et de réglisse. Très concentré, compact et jeune. Cependant, les tannins et le corps large sont déjà magnifiquement intégrés. Finale très longue, alimentée par des tannins pleins et soyeux. A boire dès maintenant, mais à boire de préférence à partir de 2025..."
• Assemblage : 90% Grenache - 5% Mourvèdre - 5% Syrah
• Terroir : Fleuron du Domaine, ce vin est issu de la sélection des meilleures parcelles situées sur les Lieux-dits Montalivet, La Crau, Bois Dauphin. Dominante de très vieilles vignes de Grenache. Les sols sont en majorité des sols sableux, avec quelques galets roulés.
• Vinification : Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage d'environ 60%. Les trois cépages fermentent ensemble visant ainsi à créer une harmonie dès l'encuvage. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais en privilégiant davantage l'élégance et la fraîcheur. Si au cours de l'élevage, qui débute en cuve béton, d'autres cuves s'avèrent intéressantes, l'assemblage initial peut être modifié. Pour ce millésime l'élevage s’est poursuivi en foudres,en demi-muid et en barriques de plusieurs vins. Eraflage partiel de la vendange
• Service : 15 °C
• Macération : 40 jours
• Fermentation : 100 % en cuve béton
• Elevage : 70% en foudre - 10% cuve acier – 8% demi-muid - 7% en jarre en terre cuite et 5% barriques de plusieurs vins.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note James Suckling | 96/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Rhône |
| Maturité | À garder |
| Domaines du Rhône | Clos du Mont Olivet |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
