Cuvée Les Ormeaux 2021 - Clos Puy Arnaud

Achat de vin : Cuvée Les Ormeaux 2021 - Clos Puy Arnaud

Castillon Côtes de Bordeaux

Fiche technique : 

• Vignoble : Parcelles situées sur un plateau argilo-calcaire, cultivées en agriculture biologique (AB) et biodynamique (certifications Demeter et Biodyvin).
• Âge moyen des vignes : 30 ans.
• Production : 11 000 bouteilles mises en bouteille le 31 juillet 2022.
• Caractéristiques : SO₂ total : 44 mg/L, Alcool : 13°, pH : 3.45.
• Assemblage : 70% merlot, 30% cabernet franc.
• Vendanges : Récolte manuelle du 27 au 28 septembre.
• Vinification : Encuvage par gravité des baies entières en cuves ciment, suivi d’une macération préfermentaire à froid sous gaz inerte. Fermentation naturelle à basse température (maximum 25°C) avec une extraction douce et progressive.

Dégustation : À apprécier entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour révéler la pureté de ses arômes dans sa jeunesse.

Élevage : 9 mois sur lies fines en cuve ciment non revêtue. Non collé.

 
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