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Clos Salomon

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Blanc sec

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Clos Salomon au meilleur prix

Voici le célèbre Clos Salomon, superbe propriété de Bourgogne. Retrouvez toutes les plus belles références de ce prestigieux domaine sur Comptoir des Millésimes. C'est l'un de nos domaines partenaires, cela veut dire que leurs vins sont expédiés directement dans notre cave à la suite de leur mise en bouteilles dans leur domaine. Les vignerons nous réserve chaque année une allocation de leurs caisses de vin. N'hésitez donc pas à vous créer une alerte email (dans la section mes Alertes ) sur le Clos Salomon afin d'être tenu informé en premier des derniers arrivages.

Clos Salomon : Au cœur de l'histoire

L'histoire connue de ce domaine remonte à environ 700 ans, lorsqu'un certain Hugues Salomon a fait connaître le vignoble de Givry en en faisant le vin préféré du pape d'Avignon et d'Henri IV.

Aujourd'hui, le Clos Salomon est un partenariat entre le plus récent héritier du domaine, Ludovico du Gardin, et son vigneron, Fabrice Perrotto. Fabrice, un étranger à la famille, a commencé à travailler avec le domaine en 1990 et a été intégré au partenariat peu de temps après le décès du père de Ludovico.

Il s'agit d'un arrangement inhabituel pour qu'une personne extérieure à la famille se voie attribuer des droits sur les terres et les titres d'un domaine familial en France. Cela montre à quel point Ludovico croit en la capacité et l'engagement de Fabrice. Ils sont tous deux très conscients des traitements dans leurs vignobles et n'utilisent aucun insecticide ou herbicide. Tout le travail est fait à la main, et le rendement qui en résulte est assez faible, à près de 2 tonnes par acre dans un millésime généreux.

Les vignobles de ce domaine se trouvent dans l'une des régions les moins connues de Bourgogne, la Côte Chalonnaise. Il y a cinq communes (Bouzeron, Rully, Mercury, Givry et Montagny) dont la production varie entre mousseux, blanc et rouge, selon la commune. Bouzeron, le village le plus au nord, commence à un peu plus de 10 minutes de route de Chassagne-Montrachet, en venant du nord, ou de Santenay, en venant de l'est. Les calcaires jurassiques réapparaissent ici et descendent pendant encore 30 minutes en voiture jusqu'à l'extrémité sud de Montagny.

Le climat est plus frais que celui de la Côte d'Or, et les vins peuvent donc être un peu plus frais, légèrement extraits, acides et de tonalité plus élevée. Cela dit, il y a des exceptions, comme le Clos Salomon Givry, qui est fièrement doté d'une structure et de saveurs pleines d'arômes provenant de son talentueux terroir.