Avec quels vins puis-je accompagner un chapon?
Le Chapon, avec son appellation distincte depuis 1957, offre une expérience gustative unique. Originaire de diverses régions françaises, le Chapon de Bresse, âgé d'au moins 8 mois et élevé 7 mois en plein air, est une volaille au caractère affirmé et à la chair tendre. Parmi les multiples façons de le cuisiner, le Chapon au vin jaune demeure une recette emblématique.
Vins Blancs et Chapon
Les suggestions de vins blancs comprennent les vins d'Alsace Blanc, tels que ceux du Domaine Weinbach, ainsi que les vins Jaune du Jura, comme ceux du Domaine Macle.
Vins Rouge et Chapon
Pour accompagner le chapon, les vins rouges de Bourgogne, notamment le Gevrey Chambertin des maisons prestigieuses telles que Louis Jadot, René Bouvier et Faiveley, offrent des accords sublimes.
Nos cuvées en stock pour accompagner un chapon :
| Notre sélection de grands vins pour accompagner un chapon | Note Parker | En stock ? |
|---|---|---|
| Les Coudraies 2020 Saumur Champigny - Domaine des Closiers | 93/100 |
7 en stock |
| Beaune 1er Cru Boucherottes 2016 - Louis jadot | 92/100 |
17 en stock |
| Pinot Gris Réserve Personnelle 2017 - Domaine Trimbach | 95/100 |
0 en stock |
| Riesling Cuvée Frédéric Emile 2015 - Domaine Trimbach | 95+/100 |
6 en stock |
| Nuits St Georges 1er cru Les Boudots 2011 - Louis jadot | 91-93/100 |
4 en stock |
Quels vins pour un chapon rôti ?
Savourez pleinement l'expérience culinaire en choisissant les vins parfaits pour accompagner un chapon rôti. Traditionnellement, un vin rouge souple et fruité est l'accompagnement classique.
- Un Saumur Champigny, élaboré à partir du cépage cabernet franc ou agrémenté de cabernet sauvignon, offre des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées de clou de girofle, en parfaite harmonie avec le chapon rôti au beurre ou farci aux marrons.
- Les vins rouges de Bourgogne, tels que le Nuits-Saint-Georges des Domaines Dominique Laurent, Trapet et Chavy Chouet, apportent une structure plus tannique.
- Le Mercurey, avec ses notes boisées et vanillées, est un choix puissant pour accompagner un chapon farci ou rôti, notamment les crus du Château de Chamirey.
- Les vins de l'appellation Beaune, offrant élégance et raffinement, sont également recommandés, notamment ceux des domaines Louis Latour, J.M. Boillot, Bouchard Père et Fils, et Domaine de Montille.
Quelques vins que nous vous recommandons également pour un chapon
- Rupture de stock
Quels vin pour accompagner un chapon avec un cépage blanc ?
Optez pour un Bourgogne blanc Meursault, idéal avec des préparations à base de crème d'orange ou de citronnelle et lait de coco. Les domaines partenaires tels que Michel Bouzereau et Louis Latour offrent des vins beurrés et fruités aux notes d'agrumes et de fruits exotiques. Pour des occasions spéciales, un champagne vineux aux arômes de brioche et de fruits confits ou un vin de Côte-Rôtie sont des choix remarquables.
Quels vins pour un chapon aux morilles ?
Les accords mets et vins avec d'autres préparations de chapon sont tout aussi exquis. Pour un chapon au vin jaune et morilles, les vins blancs secs de Bourgogne comme Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou Meursault sont recommandés. Un Châteauneuf du pape blanc offre également une belle harmonie de saveurs. Pour un chapon farci aux fruits secs, des vins tels que le vin jaune du Jura, l'Hermitage de la Vallée du Rhône, ou des références comme Gigondas, Chambolle Musigny en Bourgogne, les vins d’Alsace Pinot Noir et ceux du Languedoc Roussillon sont des choix judicieux.
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Rouge
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Pétillant
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