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Corton est l'appellation grand cru qui couvre les pentes de la montagne de Corton, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. C'est le plus grand vignoble grand cru de Bourgogne et l'un des deux seuls où les vins sont élaborés à partir de pinot noir et de chardonnay (l'autre étant le vignoble de Musigny). Les vins de Corton étaient un favori de l'empereur Charlemagne, qui a donné son nom aux vins blancs élaborés du côté ouest de la colline. Corton a reçu son statut de grand cru en 1937, à peu près à la même époque que la plupart des autres sites célèbres du Grand Cru de Bourgogne. Dégustez nos grands vins de Bourgogne en provenance du domaine et passez un moment inoubliable.
Le vignoble s'étend sur 145 hectares à travers les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, qui entourent la colline. Comme dans le vignoble du Grand Cru de Chablis, toute mention du titre Corton sur une étiquette est presque toujours suivie du nom du climat spécifique d'où provient le vin. Avec les variations de terroir autour de la colline de Corton, les différences entre ces climats sont perceptibles. Le vignoble de Perrières est réputé pour ses rouges fins, Les Vergennes pour ses blancs silex et les rouges du Clos du Roi pour leur équilibre de puissance et d’élégance.
La colline de Corton est elle-même un grand affleurement de calcaire, légèrement éloigné de l'escarpement principal de la Côte d'Or. Il marque l'extrémité nord de la côte de Beaune et l'arrivée de la plaine semée de vignes qui coule au nord de Beaune. Le sommet de la colline en forme de losange est recouvert d'une forêt dense appelée le bois de Corton. Des rumeurs ont récemment fait surface pour que le bois soit vendu pour la plantation de nouveaux vignobles, alarmant de nombreux producteurs qui pensent que cela pourrait modifier radicalement le mésoclimat sur la colline.
Les vignes occupent les pentes de la colline sur presque toute sa circonférence, bien que la cote de grand cru ne couvre que la moitié sud, balayant majestueusement d'est en ouest. Du côté ouest, les sols calcaires sont plus proches de la surface, ce qui se reflète dans les vins essentiellement blancs élaborés à partir de ces vignobles. La partie orientale est un peu plus chaude - plus exposée au soleil du matin - et plus riche en marnes qui convient si bien au pinot noir.
Le vin rouge classique Corton est riche et relativement tannique , ce qui signifie qu'il est assez austère dans sa jeunesse mais se développe bien avec l'âge. Les notes de dégustation de Corton font souvent référence à des arômes de violette, de baies forestières, de cuir et de notes terreuses. Corton-Charlemagne est considéré comme l'un des meilleurs vins blancs de Bourgogne et est réputé pour sa combinaison de saveurs de fruits (figues et poires au four) et de caractère minéral (silex) - ce dernier étant particulièrement répandu dans les vins des versants occidentaux plus froids. Les vins de Corton sont très respectés et peuvent atteindre des prix élevés, bien qu'ils ne soient pas aussi prestigieux que les vins de Montrachet ou de Romanée-Conti .
Les vignes de Corton étaient entretenues par les monastères de la région depuis le Moyen Âge et une grande partie du vignoble avait été confisquée pendant la Révolution française et vendue. Aujourd'hui, le vignoble est la propriété de plusieurs producteurs renommés, dont Louis Latour, le plus important propriétaire foncier, ainsi que Bonneau du Martray, Bouchard Père et Fils et les Hospices de Beaune .
Les producteurs de Corton conseillent un vieillissement entre 4 à 12 ans afin qu'il puisse se développer favorablement, et pour pouvoir profiter de ses qualités en matière de gras et de fermeté. On dit que les Corton blancs sont élégants et racés. Leur cépage de fleurs et d'agrumes se mélange à des notes minérales, beurrées, miellées, et de pomme au four, de fougère et de cannelle.
Producteurs de Corton à ne pas manquer : Maison Louis Latour, Dominique Laurent - Vieilles Vignes, Didier Meuneveaux
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