Cordon Bleu Extra Brut - Champagne de Venoge

Cordon Bleu Extra Brut - Champagne de Venoge

Champagne Brut 

92/100 Parker

Garde : Peut se boire maintenant et peut se conserver 5 ans.

Dégustation par Stephan Reinhardt : "Comme le Brut correspondant, le NV Cordon Bleu Extra-Brut de De Venoge est un assemblage de 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 25% de Pinot Meunier provenant d'une vingtaine de villages différents.   Le vin a une couleur intense d'agrumes et s'ouvre sur un bouquet étonnamment dense, frais et complexe avec des fruits blancs mûrs, de belles saveurs de brioche, de miel turc, d'amande et de calcaire humide. Il est pur, frais et intense en bouche, très élégant et fin mais aussi assez riche et assez complexe en finale où l'on retrouve des saveurs de citron. J'adorerais l'avoir avec des huîtres et des fruits de mer."  

Les champagnes Cordon bleu, dominés par le pinot noir, expriment la rondeur et une certaine vinosité typique de ce cépage.

Dégustation : Très légèrement dosée, cette cuvée présente une attaque très fraiche, fort appréciée des amateurs. Note de fruits à chair blanche, citron et pêche de vigne développant un gras étonnant. Un excellent vin d'apéritif et en accompagnement de fruits de mer.

Assemblage : 

• Pinot noir 50%

• Pinot Meunier 25%

• Chardonnay 25%

• Vieillissement 4 ans.

• Dosage : 3,5 g/litre

• Alcool : 12%/Vol..