Bourgueil 2020 Grand Mont - Domaine Amirault

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Loire  - St Nicolas de Bourgeuil - Vin en provenance du domaine Agnès et Xavier Amirault

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Une nouvelle aventure marque l'association entre Jean-François Roit-Leveque, chef de culture au Clos des Quarterons, et Agnès et Xavier Amirault.

Le Grand Mont, l’un des lieux-dits emblématiques de l’appellation Bourgueil, est situé sur les hauteurs de la commune de Benais. Cette parcelle exceptionnelle produit des Cabernet Francs puissants et profonds, tout en finesse.

Sols

Le terroir argilo-calcaire de Grand Mont repose sur le Turonien moyen, avec une couche d'argile variant de 50 cm à 1 mètre d'épaisseur, riche en particules de craie micacée.

Conduite de la vigne

Nous privilégions une intervention minimale, avec deux à trois passages en interceps par an. La parcelle est enherbée naturellement et n'est pas tondue. En biodynamie, nous appliquons plusieurs traitements de compost Maria Thun, de bouse de corne, et 2 à 3 pulvérisations de silice de corne. La plupart de nos préparations biodynamiques proviennent du Groupement Biodynamique du Bourgueillois. Les travaux manuels comprennent l’ébourgeonnage et une taille tardive, autour de la deuxième quinzaine de mars.

Vinification

Nous récoltons manuellement des raisins sains à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une deuxième fois au chai, puis mise en cuve. Seules les levures indigènes sont utilisées, sans aucun intrant. La fermentation se fait par infusion lente pendant 3 à 4 semaines.

Élevage

Le vin est élevé pendant 24 mois, une partie en jarre de terre de 10hL et une autre en barriques de 500L, dans les Caves du Vau Renou, à des conditions de température et d’hygrométrie idéales.

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