Le Fondis 2020 - Domaine Amirault

Achat vin : Le Fondis 2020 - Domaine Amirault

Loire  - St Nicolas de Bourgeuil - Loire  - Vin en provenance du domaine Agnès et Xavier Amirault

EN SAVOIR PLUS

• Potentiel de garde : A boire dès maintenant à 2035.
• Fascinant et épicé au nez profond, intense et généreux. Un vin élégant, pur, raffiné et parfaitement mûr. On retrouve au nez des arômes de mûres avec des notes de réglisse, de pierre broyée et même de poivre noir. Tendu, intense et frais, avec une texture soyeuse et un complexe de tanins mûrs et élégants. C'est un autre vin rouge parfaitement concentré, fin et vibrant de l'ouest de la Touraine. Le Fondis se boit déjà incroyablement bien mais devrait vieillir pendant des années.
• Cépage : Cabernet Franc

Origine et originalité :

• Cette parcelle située au lieu-dit : Le FONDIS, est connue pour faire du bon vin depuis plus de 300 ans. Nous avons retrouvé des cartes pointant les lieux d’Excellence de la région pour les récoltes de fruits et légumes. Le Fondis était déjà réputé à cette époque-là pour son vin ! Cette parcelle pourrait prétendre à devenir un « Cru », si nous en faisions la démarche. Dans cette vigne nous passons 30% moins de temps que dans les autres pour l’entretenir. Elle est moins sensible à la maladie, ses raisins sont toujours beaux et bien équilibrés.
• Conduite de la vigne : Sur ce type de sol, “graviers profonds sur fond d’argile”, il est important de maintenir un équilibre permettant à la vigne de ne pas subir les humeurs du temps (sécheresse, pluie importante). Cet équilibre est obtenu par un apport faible de compost « Maison » recevant les préparations biodynamiques. A l’entrée de l’hiver, nous labourons peu profondément pour enfouir le compost. Au Printemps, l’enherbement maitrisé par sa flore naturelle, contrôle mieux la vigueur de la vigne pour élaborer des vins de grande typicité. Le vignoble est récolté à la main, avec un 1er tri sur souche afin que les fruits arrivent dans le chai en parfait état sanitaire.
• Vinification et Elevage : Le but est de récolter un raisin parfaitement sain, et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2èmefois, puis une « vinification intégrale » a lieu. Les baies sont directement introduites dans les barriques de 500L (demi-muids). Les vignerons utilisent uniquement les levures indigènes de chaque parcelle. Puis vient la macération de 3 à 5 semaines et les vignerons roulent les barriques plusieurs fois par semaine au début, puis ils arrêtent à partir de la 3ème semaine. Vinification sans aucun intrant. Une fois le vin tiré, ils pressent gentiment les « marcs » (peau et pépins après macération) qu'ils assemblent au jus de goutte, puis ils entonnent dans les mêmes barriques pour un élevage de 18 à 24 mois.

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