Le Vau Renou 2020 - Domaine Amirault

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Loire  - St Nicolas de Bourgeuil - Vin en provenance du domaine Agnès et Xavier Amirault

DEGUSTATION

• Potentiel de garde : A boire dès maintenant à 2035+.
• Dégustation : Le St Nicolas de Bourgueil Le Vau Renou provient de deux vignobles situés sur les pentes douces de St Nicolas, l'un sur la craie, l'autre à 100 mètres, 15 mètres plus haut en altitude et avec des sols d'argile et de silex. Le vin affiche une couleur cerise foncée et s'ouvre sur un bouquet profond, pur, raffiné et élégant de fruits noirs, de silex, de viande et d'épices. Intense mais frais et raffiné en bouche, c'est un Cabernet Franc corsé, vital et fin avec des tanins remarquablement fins et un fruit parfaitement mûr et élégant. Parfaitement équilibrée, la finale est pure mais intense et longue, et les tanins qui structurent ce vin puissant devraient lui permettre de vieillir pendant au moins 15 ans, même s'il est déjà impressionnant aujourd'hui. Comparé au magnifique Le Fondis, celui-ci est peut-être plus prune, plus doux et moins tendu. 

LE DOMAINE VOUS EN PARLE

• "Origine et Originalité : Situé sur le coteau de Saint Nicolas de Bourgueil où se trouvent les caves historiques du Domaine, au lieu-dit : Le Vau Renou. Il s’agit ici de 2 parcelles.  L’une se trouve sur un sol de calcaire, dit le Tuffeau, qui constitue aussi les parois de la cave. L’autre, 100m plus loin et 15m plus haute en altitude, est constituée d’argiles verts à silex.
• Conduite de la Vigne : Sur ce type de sols, d’argiles et de calcaire, il est important de ne pas les compacter et d’éviter l’érosion de ces beaux terroirs en coteau. Pour cela les vignerons favorisent l’enherbement naturel et nous limitons le travail du sol. A l’entrée de l’hiver, ils chaussent le pied des ceps afin de protéger les vignes des gels hivernaux. L’objectif étant de maintenir un équilibre naturel afin que la vigne ne subisse pas brutalement les humeurs de la météo (sècheresse, pluie importante). Cet équilibre est obtenu aussi par un apport faible de compost« Maison » recevant les préparations biodynamiques. Au Printemps, grâce à la flore naturelle, l’enherbement s’équilibre avec la vigueur de la vigne afin d’élaborer des vins de grande typicité. Ils réduisent les apports de « bouillie bordelaise » grâce à l’association de plantes (reine des près, ortie, achillée, pissenlit, prêle) qu'ils cueillent eux-même, et qu'ils font infuser avant de les appliquer. Le vignoble est récolté à la main par leurs soins, avec un 1er tri sur souche, afin que les fruits arrivent dans leur chai en parfait état sanitaire.
• Vinification et Élevage : Le but est de récolter un raisin parfaitement sain et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2ème fois. Ils utilisent uniquement les levures indigènes de chaque parcelle. Ils vinifient sans aucun intrant et en levures indigènes ! 50% des baies sont directement introduites dans les barriques de 500L (demi-muids) en “vinification intégrale” et 50% en fermenteurs.
• Après 3 à 5 semaines “d’infusion”, les vignerons vont entonner le jus de goutte dans des barriques Ateliers centre France et Saury, de 228L (25%) et 500L (50%) et en amphores (25%). L’élevage se fera durant 24 à 30 mois où les barriques et les amphores en argiles reposeront à température et hygrométrie idéales dans les Caves du Vau Renou."

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