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Grands vins de Bourgogne en provenance du Domaine
Voici le célèbre Domaine Chanson Père et Fils, superbe propriété viticole de Bourgogne.
Retrouvez toutes les plus belles références de Bourgogne de ce prestigieux domaine sur Comptoir des Millésimes.
C'est l'un de nos domaines partenaires, cela veut dire que leurs vins sont expédiés directement dans notre cave à la suite de leur mise en bouteilles dans leur domaine. Les vignerons nous réserve chaque année une allocation de leurs caisses de vin. N'hésitez donc pas à vous créer une alerte email (dans la section mes Alertes ) sur la Maison Chanson Père & Fils afin d'être tenu informé en premier des derniers arrivages.
Comme dans la plupart des grands négoces de Beaune, il y a une quantité importante de vignes de "domaine" à Chanson. Ils ont plus de 25 hectares de Beaune 1er crus, mais au total, ils ont en fait environ 45 hectares de vignes "en propriété", et toutes sont des vignes de premier ou de grand cru - et en plus, elles sont toutes de la Côte de Beaune. Pour en revenir aux Beaune 1ers, Chanson produit du rouge et du blanc à partir de 4,50 hectares du Clos des Mouches, 3,80 hectares du Clos des Marconnets et 2,70 hectares du Clos du Roi. Les rouges seuls sont produits à partir de 0,10 hectare de Vignes-Franches, 2 hectares de Champimonts, Grèves et Bressandes, 4 hectares de Teurons, 3,80 hectares de Clos des Fèves et 1,10 hectare d'Ecu. Chanson commercialise également des Beaune 1er assemblages rouge et blanc appelés " Bastion " ; le blanc est un assemblage de Clos des Mouches , de jeunes vignes, de Clos du Marconnets et de Clos du Roi. Pour le rouge, c'est un assemblage de Clos des Mouches , de jeunes vignes de Les Fèves et de Vignes-Franches.
La lutte raisonnée est le régime viticole de prédilection, puis une récolte manuelle permet de récolter les raisins parcelle par parcelle en fonction de la maturité. Et la maturité est importante car les fermentations sont en grande partie basées sur des "vendanges entières" ou des grappes entières - il y a une certaine macération pré fermentaire à froid avant la fermentation. Pour les blancs, la première et la dernière presse (je suppose qu'il s'agit d'une première presse très courte) sont éliminées, seul le "cœur" des pressages (pneumatiques) est conservé.
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