Chinon Rouge 2021 Chien Chien - Domaine de La Noblaie

Commandes des bouteilles de Chinon Rouge 2021 Chien Chien - Domaine de La Noblaie

Loire - Chinon en direct du domaine

91/100 Parker

Terroir et Caractère du Vin

Ce Chinon provient du terroir historique de l'AOC, offrant une expression solaire et riche en nuances, avec un bel équilibre entre fruits, épices, rondeur et charpente.

Dégustation

Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges compotés, suivis de notes subtiles de torréfaction.

En bouche, on retrouve la puissance et la concentration du cassis surmûri, offrant un équilibre harmonieux. La finale révèle des épices, notamment le poivre blanc, avec des tanins présents et persistants qui enveloppent le palais.

Cépage et Vinification

Cépage : 100 % cabernet franc

Terroir : Argiles denses des « Cornuelles »

Pratiques : Travail du sol primordial, vendanges manuelles de grappes lâches et aérées

Cuvaison : 23 jours

Élevage : 12 mois en fût de 400 litres, suivi de 8 mois en cuve inox

Accords Mets et Vins

Idéal avec des poivrons confits, des anchois marinés au vinaigre de rancio, de l'andouille grillée, ou encore un filet de bœuf grillé.

  
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