Vin jaune 2016 - Domaine des Marnes Blanches
Jura
Le Vin Jaune du Domaine des Marnes Blanches est un vin exceptionnel et confidentiel. Le vin jaune est un vin blanc sec produit exclusivement à partir du cépage du Jura : le Savagnin. Les raisins sont "sûr-muris" jusqu'au vendange, après la mi-octobre. Le vin est ensuite élevé en fûts sans avoir été sulfité ni débourbé, pendant six ans et trois mois.
Durant cet élevage, les fûts ne sont pas « ouillés », c’est à dire sans que le vigneron ne complète la partie du vin qui s’évapore, la fameuse « part des anges ». Cela conduit le vin à développer un voile de levures à sa surface le préservant de l’oxydation en évitant le contact direct avec l’air. Cet élevage sous voile du vin lui apporte une palette d’arômes très spécifiques, le rancio notamment, que l’on retrouve pour partie dans des vins de type Xérès, ainsi qu’une excellente capacité d’évolution à la garde. Une autre particularité du vin jaune est d’être embouteillé en clavelin : aussi atypique par sa forme que sa contenance, le clavelin est le seul contenant autorisé pour la mise en bouteille. Créée sur-mesure à la demande des vignerons au XVIIIème siècle, cette bouteille unique se caractérise par une contenance de 62 centilitres, soit environ ce qu’il reste d’un litre de vin après son élevage de 6 ans et 3 mois.
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Autres formats |
| Millésime | 2016 |
| Volume | 12,50 % vol - 62 cl |
| Appellation | Jura |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Jura |
| Domaines du Jura | Domaines des Marnes Blanches |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
