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Domaine partenaire du Languedoc : Le Domaine l'Aiguelière
Voici un très grand vin du Languedoc.
Le Domaine l'Aiguelière s'est formé il y a 30 ans avec l'association d'Aimé Commeyras, issu d'une vieille famille de viticulteurs de la région de Montpeyroux dans le Languedoc, et le Dr. Pierre-Louis Teissedre, professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux. Le domaine a attiré l'attention internationale lorsque le critique Robert Parker a attribué des notes de 95 et 96 à ses meilleures cuvées, la Côte Rousse et la Côte Dorée, deux mises en bouteille presque entièrement syrah, provenant de différents sols et vignobles, qui semblent également être extrêmement bien cotées pour leur qualité évidente.
Le domaine aujourd'hui
Après la mort d'Aimé, son frère cadet Auguste a pris les rênes de la vinification, assisté de Marc Esclarmonde, un jeune œnologue très compétent, et l'équipe est maintenant complétée par Yu Huang, un étudiant chinois qui est resté au domaine après un stage très réussi.
Montpeyroux se trouve à environ 15 kilomètres à l'est de Montpellier, une sous-région de l'appellation Terrasses du Larzac qui n'a elle-même obtenu le statut d'appellation complète qu'en 2014, bien qu'elle soit reconnue depuis longtemps comme l'un des meilleurs terroirs du Languedoc. Cela est dû à sa proximité avec la chaîne de montagnes du Massif central, qui crée un important décalage diurne (différence entre les températures chaudes de la journée et les températures fraîches de la nuit, surtout en été) et à la diversité des sols, dont des argiles sableuses, des terres rouges riches en fer et certaines à forte teneur en calcaire.
Les 22 hectares de vignoble du Domaine l'Aiguelière sont répartis en 19 parcelles distinctes, à des altitudes variables, les coteaux les plus prisés étant constitués de sols argileux sur calcaire. Le domaine n'a pas besoin de pulvériser les vignes et cela est dû aux brises rafraîchissantes qui soufflent des montagnes. Les rendements ne dépassent jamais 25 hl/ha et sont souvent bien inférieurs. La famille Commeyras continue à privilégier la recherche et la précision dans son agriculture et sa vinification, qualités constantes inculquées par les fondateurs, qui ont combiné leurs connaissances viticoles et universitaires. En fait, la famille Commeyras était vigneronne dans la région depuis de nombreuses générations, mais c'est l'insatisfaction d'Aimé à l'égard des vins que d'autres produisaient à partir de ses raisins qui a été à l'origine de la création du Domaine l'Aiguelière.
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