Sancerre Rouge 2017 Belle Dame - Domaine Vacheron

Sancerre Rouge 2017 Belle Dame - Domaine Vacheron

93/100 Parker

Conservation : 2021 - 2037

Par Stephan Reinhardt en 2021 : "Le Sancerre Belle Dame rouge 2017 de Vacheron s'ouvre remarquablement bien, aromatique et mûr, avec des arômes de fruits compotés ou cuits, tendant vers les prunes plutôt que les baies et une touche de caramel au nez. Avec plus de temps d'aération, le vin devient plus précis, plus silex et piquant et révèle des arômes de cerise fraîche et de fraise en pot. Soyeux à l'ouverture du palais, c'est un Pinot Noir corsé, riche, intense et persistant avec une concentration, une fraîcheur et une finesse impressionnantes. Ce qui m'irrite un peu : Je l'accepterais même dans une dégustation de Pinot Noir allemand non pas à cause des saveurs de chêne (que je ne relève pas ici de manière excessive) mais en raison de la fraîcheur, du profil fruité et de la finale plutôt accrocheuse. Le Centgrafenberg de Fürst me vient à l'esprit, et c'est un compliment. La Bourgogne élargit ses ailes. Dégusté en février 2021.

• Cépage : Pinot Noir

• Label : AB - Biodyvin

• Vinification :  vendangé à la main et la récolte est éraflée à 100%.

• Accords mets et vins : Confit de canard ; assiettes de fromages

• Elevage : En foudre de chêne.

• Température idéale de service : 16/17°