Bourgogne

Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin

Jean-Paul et Benoit Droin

Blanc sec Blanc sec
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Domaine Partenaire
45
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Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin

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Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin

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CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES

Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes qui assurent une bonne disponibilité hydrique même en été.

 

VITICULTURE

Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.

 

VINIFICATION

Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.

Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

 

DÉGUSTATION / ACCORDS

Avec un sol argileux et relativement profond, les vins sont très riches et massifs. Cette richesse donnant une sensation d'acidité modérée, le vin a ainsi plus un style bourguignon que chablisien. Il se déguste très bien jeune avec ses notes d'aubépine, de lys et de pèche. C'est un vin très large mais qui fait beaucoup saliver. Avec le temps, le vin va se tendre et prendre un côté plus salin et iodé et ainsi retrouver une identité plus chablisienne. L'accord est parfait avec un poisson noble ou une viande blanche en sauce.

  

  • Situation : Exposition ouest / sud-ouest
  • Superficie : 0,3880 hectare
  • Cépage : Chardonnay
  • Age moyen des vignes : 40 ans

 

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Fiche technique

Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Blanc sec
Format Bouteille (75cl)
Millésime 2023
Volume 12,50 % vol - 75 cl
Appellation Chablis
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Bourgogne
Maturité À garder
Classification Bourgogne Premiers Crus
Domaines de Bourgogne Droin
Tranche de prix De 30 à 50 €

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Avis
4.8/5

Excellent

Basé sur 11949 avis soumis à un contrôle

08/05/2024

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FRANCOIS A.

08/05/2024

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SÉBASTIEN L.

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