Meursault Les Chevalières 2021 - Fabien Coche

Meursault Les Chevalières 2021 - Fabien Coche

Non filtré / Coche Bizouard / En provenance domaine

Le Meursault Les Chevalières est l'un des meilleur des lieux-dits de Coche. Il se dégage du verre des notes d'huile de citron, de fleurs blanches, de pâte d'amande et de muscade subtile. Coche possède la dernière parcelle de Chevalières, qui touche Meix Chavaux.

Le Domaine Fabien Coche, qui commercialise toujours au Royaume-Uni sous le label Coche-Bizouard, est l'un des domaines les plus sous-estimées en Bourgogne blanc de haute qualité en Côte de Beaune. Alain Coche a pris son temps, laissant ses vins sur lies pour qu'ils mûrissent tranquillement pendant deux hivers, et a produit un Meursault classique et équilibré, qui a magnifiquement évolué dans la cave ; aujourd'hui, son fils Fabien lui emboîte le pas, avec quelques petits raffinements : aujourd'hui, la récolte de Coche prend deux semaines, pas une. Chaque parcelle étant amenée à maturité optimale, et il y a plus de barriques de grand format dans la cave à côté des pièces bourguignonnes habituelles. Ce ne sont pas des vins stylisés, tape-à-l'œil, et ils ne sont pas aussi spectaculaires que certains des domaines les plus recherchés de la région à leur sortie, mais les plus sages qui auront la patience de les mettre en cave seront amplement récompensés.

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