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Gigondas 2015 " Hominis Fides " - Chateau de St Cosme
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Très vieux grenache complantés sur des sables calcaires du Miocène au lieu-dit « Hominis Fides ».Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux et trois vins.
Voilà un lieu-dit qui va beaucoup aimer le compost bio-dynamique que nous sommes en train de faire fermenter. En effet, si les sables du miocène sont de grands sols, ils n’en sont pas moins pauvres en matière organique et manquent parfois de structure physique. Habituellement, Hominis Fides donne des vins un peu plus tendres que le Claux. Mais dans les années comme 2015, la maturité apporte la profondeur qui caractérise ce terroir, sans perdre la finesse. Si Hominis Fides est essentiellement planté de grenache, on y retrouve aussi toutes sortes de cépages anciens dont certains me sont même inconnus. Mon grand-père faisait toujours ses remplacements avec des cépages différents. La diversité dans une même vigne favorise une meilleure floraison : dans le cas du grenache qui fleurit habituellement assez mal, l’intérêt de cette pratique est évident. Qui sait, cette diversité participe peut être aussi à la complexité et à l’équilibre du vin ? Hominis Fides 2015 sera bien sur un
grand vin de garde : il faudra donc faire l’effort de garder précieusement ces flacons, même s’ils se goutent déjà de manière assez civilisée.. Nous avons planté au printemps 2016 de la clairette dans Hominis Fides : une sélection massale du Poste. Nous pourrons vinifier deux pièces : à peu près comme le poste. Dans trois ans vous pourrez donc déguster la version « blanc » d’Hominis Fides.
Faisons confiance au terroir.
Poivre, truffe, graphite, fumé . Mise en bouteille sans filtration.
Fiche technique
| Note | Supérieure à 97 |
|---|---|
| Note Parker | 97-99/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2015 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Gigondas |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Rhône |
| Domaines du Rhône | Saint-Cosme |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
