Saint Aubin La Princée 2022 - Hubert Lamy

Achat de bouteilles de vin : Saint Aubin La Princée 2022 - Hubert Lamy

Provenance domaine 

Le style : Un vin blanc frais et harmonieux. Il affiche des notes d'écorce de citron, des arômes miellés et de fleurs d'acacia.

Famille de viticulteurs à Saint-Aubin depuis 1640 . Hubert a créé son domaine en 1973 avec 7 ha. Une nouvelle cuverie a été construite en 1980 et agrandie en 2002. Olivier, son fils l’a rejoint en 1998. Le Domaine exploite maintenant 18.5 ha dont10.8 ha en premiers crus sur les communes de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.

EN SAVOIR PLUS SUR LA CUVÉE :

• Vinificateur : Olivier LAMY Cépage : Chardonnay.

• Géologie : Sol argilo-calcaire à dominante calcaire. Sol léger, peu profond (10 à 30 cm ) avec beaucoup de cailloux.

• Exposition plein Sud ou Sud-Est. Surface : 3.0 hectares en 10 parcelles.

• Ages : en moyenne 25 ans ( de 5 ans à 40 ans )

• Densité de plantation : de 10 a 14 000 pieds / ha

• Altitude : de 280 a 360 mètres Pente : de 20 a 35 %

• Viticulture :Taille en guyot Poussard. Tailles en vert aux mois de mai et août. Pas d’engrais depuis 20 ans mais des amendements à base de compost organique sont apportés. Rendement faible . Palissage haut (1.4 mètre ) pour une plus grande surface foliaire. Tout le  domaine est traité avec des faibles doses de produits naturel, souffre ou cuivre ou en lutte raisonnée (traitement avec des produits respectueux de la faune existante et qui ne sont appliqués qu’en cas de nécessité). .Le sol est labouré environ 3 fois par an.

• Vinification : Récolte manuelle en bacs ou en petites caisses. Raisins pressés très doucement avec un pressoir pneumatique.Pas de débourbage. Chaptalisation raisonnée si besoin. Fermentation en fûts (300 l) et demi muits (600l) (Vosges ,Allier et Troncais , 0% neufs et fûts de 2 a 10 ans ...). Contrôle des températures en fûts.

• Fermentation très longue : 90 jours. Pas de batonnage

• Elevage du vin : La cave est froide d’où une évolution très lente des vins. FML en fûts. Soutirés au mois d’août.

• Collage homéopatique si besoin. Filtration légère au kieselgur. Mise en bouteille ( par gravité ) après 24 mois.

• Note de dégustation : Robe jaune-vert. Nez fin et subtil s’épanouissant sur des arômes minéraux rehaussés de notes d’agrumes frais. Bouche d’une grande classe à la texture minéral. Equilibre remarquable . Finale d’une belle longueur minérale et d’une extrême finesse.

• Possibilité d’évolution : A boire entre 2027 et 2032+

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