Volnay-Santenots 1er cru 2019 - Jacques Prieur

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 En provenance du domaine 

Le Domaine viticole vous en parle 

CÉPAGE & SUPERFICIE

Composition variétale : Exclusivement 100% Pinot Noir à jus blanc, cultivé sur une parcelle de 0,59 hectare.

TERROIR

Origine : Provenant de nos vignes plantées en 1997, situées dans notre monopole du Clos des Santenots. Cette sélection intra-parcellaire donne naissance à des vins bouquetés et séduisants, caractérisés par des tanins racés.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Processus de transformation : Les raisins sont récoltés manuellement, triés avec soin, et entièrement égrappés. La cuvaison s'étend sur 18 jours à température contrôlée dans des cuves bois ouvertes. Des pigeages sont effectués deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique active. La fermentation malolactique est systématiquement réalisée à 100%. L'élevage s'opère exclusivement en fûts de chêne, pour une durée totale de 19 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Évaluation en juin 2021
• ROBE : D'un rouge rubis sombre profond.
• NEZ : Tout en douceur, séduisant et charmeur, dévoilant des notes agréables de fruits rouges mûrs qui évoluent vers des arômes légèrement toastés.
• BOUCHE : Onctueuse et généreuse, mettant en avant un fruité noir, mûr et frais, subtilement épicé. Les tanins, soyeux et digestes, complètent cette expérience gustative.

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