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Le Château la Dominique est un Grand Cru Classé d'AOC Saint-Emilion. Situé près de la frontière entre Pomerol et Saint Emilion, le vignoble de 29 hectares bénéficie de la fraicheur naturelle et de l'élégance des deux terroirs.
Le Château La Dominique a une longue histoire dans la région qui remonte aux années 1700. Le domaine tire son nom d'une île des Caraïbes, Dominique, où le propriétaire initial de la propriété a gagné sa fortune.
Propriété de la famille Fayat depuis 1969. Le Château La Dominique a connu de nombreux changements au cours des deux dernières décennies depuis son obtention par Clément Fayat: installation de nouveaux systèmes de drainage, construction d'une nouvelle cave, achats de terrains supplémentaires afin d'augmenter la taille du vignoble. Jean-Luc Thunevin est devenu consultant au Château en 2007.
La famille Fayat a récemment acheté le Vieux Fortin, vignoble de 5 hectares, à Saint-Émilion qui a été incorporé à La Dominique.
Le domaine offre en dégustation un vin composé de 3 cépages:
L'objectif du domaine est d'augmenter la part de Cabernet Franc dans le vignoble jusqu'à atteindre 20% de la plantation totale.
Le terroir du domaine est graveleux profond sur argile avec un peu de sable dans le sol. C'est un terroir que l'on peut retrouver chez son voisin, Château Cheval Blanc, ce qui explique en partie le style raffiné du vin dans les deux propriétés. Situé non loin du Château Cheval Blanc et du Château Figeac à Saint Emilion et également limitrophe du Chateau Conseillante et L'Evangile à Pomerol, le domaine jouit d'une localisation idéale.
La partie la plus ancienne du vignoble a été plantée en 1967. Aujourd'hui, le domaine expérimente l'agriculture biodynamique. L'objectif étant d'appliquer la culture biodynamique à tout le vignoble.
Fort de sa modernité, le domaine possède des cuves isolées en acier inoxydable à double paroi thermorégulée et à capacité variable permette une vinification très précise, parcelle par parcelle. Au Château La Dominique, la fermentation a lieu dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable avec une macération de 25-35 jours. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant cinq à six mois avec bâtonnage pendant le premier mois.
Le domaine produit également un second vin "Saint Paul de Dominique".
Meilleurs millésimes du Château La Dominique: 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2005, 2000, 1990, 1989, 1982
Retrouvez nos vieux millésimes et vins rares sur le Comptoir des Millésimes.
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