Rarissime 2009 - Mas Gabinèle

Rarissime 2009 - Mas Gabinèle

 Appellation Faugères 

• Origine géographique

Au cœur de l’appellation Faugères, le vignoble s’étend sur un peu plus de 18 hectares, sur les derniers contreforts des Cévennes dominant le village de Laurens. Les vignes, idéalement situées à une altitude de 180 mètres, sont agées de 30 à 60 ans et donnent naturellement de petits rendements.

• Cépages

Syrah 70 %, Grenache 25 %, Mourvèdre 5 %.

• Sol

Les sols sont dominés par les schistes gréseux de Laurens-Cabrières, voisins de ceux des Monts du Faugérois. Ce sont des sols à structure fragile, à tendance acide, parfois difficiles mais qui, associés à des systèmes de conduite adaptés, permettent un bon équilibre des vignes.  

• Taille et rendement

Taille en double Cordon de Royat sur les Syrah et Mourvèdre, taille traditionnelle en gobelet sur les Grenache. Le rendement est de 25 à 30 hl/ha selon les parcelles.

• Vinification

Vendange manuelle avec tri à la parcelle de raisins très mûrs (entre le 21 septembre et le 10 octobre). Longues macérations à température élevée (25-30° C), même et surtout après l’achèvement des sucres. Extraction par succession et alternance des techniques habituelles : remontages et délestages. Logement précoce en barriques neuves, élevage pendant 16 mois. Nous avons produit 13.000 bouteilles de cette cuvée.

• Dégustation

Noir c’est noir, mais il reste de l’espoir ! Celui de découvrir un vin exceptionnel par sa concentration et son élégance. La concentration se démontre par la densité de la couleur, par la puissance contenue des arômes et par la richesse en bouche. La retenue aromatique initiale nécessite un carafage pour laisser apparaître des notes de zan, de confiture de mûre et de cassis, de poivre de Madagascar, de moka, de mine de crayon, de cannelle. Les tannins sont très amples, très denses, intimement liés, installant un équilibre incroyable avec un degré d’alcool respectable et une fraîcheur inattendue et bienvenue.

• Température et conseils de service, accords met et vin

Evidemment, la dégustation d’un tel vin doit être partagée (Brassens dirait à pas plus de quatre car au-delà on est une bande de cons). Le partage pourrait se faire avec une tartine de pain beurrée pour se mettre en bouche puis une poularde de Bresse à la truffe, ou un vieux Salers.

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