Chassagne Montrachet 1er cru Les Grandes Ruchottes 2003 - Laurent Pillot

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Grand vin de Bourgogne - Domaine Pillot Fernand & Laurent

Caractéristiques

• Quand boire ce vin : Un beau vin de Bourgogne à maturité ; vous pouvez le boire dès maintenant.
• Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes est un très beau premier cru de Bourgogne. Il révèle des arômes de poire, de menthe, de mandarine, de pain frais et d'iode. Il est assez puissant, charnu et texturé, avec une acidité vive et une longue finale minérale."
• Dégustez le à 14°C.

Détails

• Vignes de Chardonnay taillées en Guyot simple. Ces 37 ares ont été plantés en 1973.
• Situé sur les hauteurs de Chassagne-Montrachet et en plein coteau, ce climat est classé parmi les meilleurs 1er Cru de l'appellation. Cette petite enclave de grande notoriété est installée sur une pente forte, avec un sous-sol de roche calcaire, mais avec suffisamment de profondeur de terre pour cultiver la vigne. 

Vinification

• Les raisins sont récoltés à la main. Une fois pressuré, le jus de raisin est fermenté en fûts de chêne Français avec une proportion de 30 pour cent de fûts neufs. Puis la maturation  du vin s'effectue dans ce bois noble jusqu'à l'été suivant. Ainsi, après plusieurs mois de vieillissement, le vin va se bonifier et affirmer sa personnalité.
• La mise en bouteille est réalisée à la cave après 15 mois d'élevage.
• La vigne et plus particulièrement le Chardonnay donne ici ses lettres de noblesse. Le vin est complexe, gras et équilibré par une minéralité subtile. Il n'atteint sa plénitude qu'après 4 ou 5 ans de maturité. Il s'ouvre alors sur des parfums fins et complexes de fleurs, de fruits secs et de miel.