Coteaux du Layon 2018 Cuvée 1896 - Patrick Baudouin

Coteaux du Layon 2018 Cuvée 1896 - Patrick Baudouin

Domaine prestigieux de Loire - Provenance propriété

94/100 Parker

Garde : Maintenant ou garder jusqu'en 2050.

Dégustation par Stephan Reinhardt le 14 octobre 2021 : "Le Coteaux du Layon 1896 2018 de Baudouin est un vin problématique car ce liquoreux porte l'année dans son nom, et un vin " naturel " en 1896 à Rablay sur Layon était un vin sans sucre ajouté. A cette époque, quelques vignerons des Coteaux du Layon ont décidé de fonder le "Syndicat des Antisucreurs" en partant du principe que le vin ne doit être basé que sur le raisin. Le débat fut très vif entre les partisans du "sucrage" et la minorité qui s'y opposait, et le point de vue "anti-sucre" n'a pas prévalu dans les pratiques et la réglementation du 20ème siècle. Le moelleux du Layon est la véritable passion de Patrick, et son 1896 montre toute la fascination de cette catégorie de vin qui était à la mode autrefois.

De couleur blanc doré et avec des notes minérales pures et rafraîchissantes au nez, ce Chenin à 12% d'alcool est élégant, rond et stimulant-piquant, comme un Auslese botrytisé digeste d'Allemagne mais plus riche, plus puissant et avec plus de tanins. Fermenté et élevé en petits fûts de chêne avec un premier sulfitage au premier soutirage et un second ajustement à la mise en bouteille, c'est un Layon excellent, plein en bouche et très stimulant qui a été fermenté avec des levures naturelles et certainement sans chaptalisation. La finale est longue, intense et saline et révèle une bonne tension et une douceur digeste (99 grammes par litre)."

Vinification et Elevage : Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flottation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarrasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.

Nature du sol et du sous-sol : Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en

coteaux

> Tous nos vins du domaine Baudouin en stock