Coteaux du Layon Maria Juby 2005 - Patrick Baudouin

Coteaux du Layon Maria Juby 2005 - Patrick Baudouin

Domaine prestigieux de Loire - Provenance propriété

Garde : À boire dès maintenant.

Dégustation de la cuvée : D'une couleur ambrée dorée, le Coteaux du Layon SGN Maria Juby révèle une douceur et une maturité massives au nez et un cœur visqueux, corsé et très riche de compote de pêches, de confiture d'abricots et de caramel entrelacés de zestes d'orange sucrés. Ce superbe vin devrait être dégusté au cours des sept prochaines années afin d'évaluer comment il se comportera en cas de garde prolongée. Patrick Baudoin est l'un des producteurs de Coteaux du Layon surnommés par certains de leurs pairs "chasseurs de sucre". Vigneron intelligent et soucieux de la qualité, Baudoin s'efforce de tirer le maximum de douceur et de concentration de ses raisins. Il refuse de chaptaliser ses vins, ce que les lois régissant l'appellation permettent.

Présentation de la cuvée par le domaine : "Cuvée exceptionnelle, que nous n’obtenons pas tous les ans ; du botrytis des premières tries, très pur, très confit, mais avec beaucoup de fraîcheur. Vin de « Terroir » magnifié par la « pourriture noble », cette bouteille exceptionnelle appelle des moments privilégiés ; vin de "méditation", échanges, réflexions, plaisirs ou détente… Mais nous le mettons aussi à table, en gastronomie...Le gras, le nerf et la complexité du vin se marieront avec foies gras, curry épicé d’agneau, sucrés salés, agrumes... L’accord avec les fromages persillés (stilton..) sera également détonnant... Maria Juby, l’arrière grand-mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne."

Vinification et Elevage :  Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation….Pressurage soigné très lent –Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts de 1 et 3 vins. Elevage en futs puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles.

Nature du sol et du sous-sol : Même si le coteau des Bruandières à Saint Aubin de Luigné est particulièrement présent dans cette cuvée, l’ensemble des parcelles du Domaine y sont représentées dans un premier passage majoritairement sols minces, peu développés sur un socle d’époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès. Egalement. altération de schistes ocre.

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