Pouilly Fumé Florilège 2018 - Jonathan Didier Pabiot

Pouilly Fumé Florilège 2018 - Jonathan Didier Pabiot

91/100 Parker

Garde : 2020 - 2026

Dégustation par Stephan Reinhardt en 2021 : "Le Pouilly Fumé Florilège 2018 de Pabiot offre un bouquet intense, concentré, frais et légèrement silex/calcaire avec des arômes délicats de sur-lie. En bouche, c'est un Pouilly corsé, assez riche, chaleureux et qui remplit la bouche avec une acidité remarquablement douce et une finale ronde, luxuriante et aromatique. Le vin reflète la chaleur du millésime mais n'est ni brandy ni amer. Le Florilège 2018 est un des meilleurs vins de l'appellation."

• Présentation : La cuvée Florilège est issue d’un assemblage de parcelles plus âgées et provenant de tous les différents terroirs du domaine : calcaire, argilo-calcaire et silex. L’élevage est réalisé en cuve béton et en cuve inox sur lies de fermentation durant 12 à 14 mois.

• Lieux-dits : Les champs de Cris, Asserts, Villiers, Les Champs Piot

• Cépage : Sauvignon blanc

• Surface : 15,00 Ha

• Âge des vignes : entre 10 et 50 ans

• Sol/Sous-sol : argilo calcaire, calcaire, silex et silice

• Exposition : Sud, Sud-Ouest

• Rendement : 45 Hl/Ha

• Élevage : 12 à 18 mois, sur lies en cuve inox et béton