Quart de Chaume Grand Cru 2015 Les Zersilles - Patrick Baudouin

Quart de Chaume Grand Cru 2015 Les Zersilles - Patrick Baudouin

Domaine prestigieux de Loire - Provenance propriété

Garde : 2025 - 2070

Dégustation : "Le Quarts de Chaume Grand Cru Les Zersilles, de couleur or-abricot, est profond, précis et frais sur le bouquet minéral épicé au ton plus sombre, avec des fruits à noyau silex et quelques arômes végétaux. Issu de vignes de 50 ans donnant un rendement de 11,7 hectolitres par hectare et élevé en petits fûts de chêne. C'est un vin doux, noble, remarquablement fringant et fin, avec des arômes de fruits, salés-piquants,  concentrés mais encore stimulants et une douceur soulevée par une acidité spectaculaire ludique et élégante, et également tenue en bouche par des tanins fermes et sérieux. Le QDC n'est pas aussi doux et riche que l'hédoniste Marie Juby, mais il est tout à fait gastronomique.

Présentation de la cuvée par le domaine : "Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.

Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau."

Vinification et Elevage : Sans ajout de evures, fermentation très lente en fûts

Nature du sol et du sous-sol : Le coteau des Zerzilles à Chaume est réputé depuis longtemps. Exposé sud est, il est

parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exceptions. Sols minces, peu développés

sur un socle d’époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès.

> Tous nos vins du domaine Baudouin en stock