Saumur-Champigny La Folie 2023 - Château Yvonne

Saumur-Champigny La Folie 2023 - Château Yvonne

Saumur Champigny  - vin bio

• Dégustation : La Folie est un Saumur Champigny provenant de terroirs frais sur le village de Champigny. Elevé en cuve bois, c’est une cuvée portée par les fruits rouges et la fraîcheur, d’une longueur remarquable. Un vin rouge frais , dynamique et gourmand à la fois. 

• Accompagnement : La Folie est le compagnon idéal des repas d’été, s’accommodant à la charcuterie et aux viandes blanches. L’hiver arrivant, La Folie prend de l’ampleur et est le compagnon idéal des poissons comme le rouget et aussi des fromages frais comme nos chèvres de Loire.

• Origine : 1er millésime en 2007, la Folie est le nom d’une des parcelles qui forment cette cuvée. Reprise des vignes en 2007.

• Superficie : 5 hectares

• Cépage : Cabernet Franc

• Terroir : Argilo calcaire sur calcaire lacustre ou «Pierre de Champigny» sur le village de Champigny. Ere Eocène ludien.

• Parcellaire : 7 parcelles : Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette et La Noue

• Age des Vignes : De 15 à 50 ans

• Rendement : 39 hl / ha

• Vinification : Macération en Cuves béton de 50hl, sans levurage pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières pour amener de l’élégance à ce millésime très riche.

• Elevage : Fermentation malolactique et elevage pendant 8 mois en cuve bois tronconiques

• Alcool : 13,5%

• Malo-lactique : Complète

• Sucre Résiduel : Sec

• Culture : Biologique. Travail du sol manuel, pas de désherbage chimique, pas de produit de synthèse, certification ECOCERT depuis 2007

• Traitements : Tisane d’ortie, bouillie riche et d'un fruit très intense.