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Pernand Vergelesses Les Combottes 2020 - Louis jadot
Grande Maison de Bourgogne - Domaine Gagey
90/100 Parker
Quand boire ce vin ? : 2021 - 2033
Dégusté par William Kelley en 2022 : "Le Pernand-Vergelesses Les Combottes 2020 (Domaine Gagey) révèle des zones de poire, d'agrumes confits, de fleurs blanches et de gousse de vanille. Assez puissant, tendu et acidulé, avec un noyau de fruit joliment concentré et une coupe fine, il est construit pour vieillir avec grâce."
Le domaine vous en parle :
Garde : 5-15 ans en général cela dépend du millésime
Température de service : 12-14 °C
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
Cette jolie vigne est située tout en haut du village de Pernand-Vergelesses, elle est orientée Sud-Ouest.
CARACTÉRISTIQUES
Cette vigne est située sur un socle du secondaire (jurassique jeune, environ 150 millions d’années) donc calcaire avec un sol superficiel riche en oxydes notamment ferreux d’où calcaire brun.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite pressés en douceur puis fermentés dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers sont neufs. L'élevage dure 15 mois environ sur lies fines avant la préparation pour la mise en bouteille.
ACCORDS
Salades mixtes, salade de soja, fruits de mer, fish and chips, sushis, nems, ceviche, tartare de saumon, cuisine végétarienne : beignets de courgettes, tians de légumes, wok de nouilles, tartes aux légumes, fenouil, burger vegan, tempura de légumes, yakitori de poulet, escargots à la bourguignonne, œuf en meurette, cuisses de grenouilles persillées, fromages de chèvre.
Fiche technique
| Note | Entre 86 et 90 |
|---|---|
| Note Parker | 90/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Pernand-Vergelesses |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Louis Jadot |
| Tranche de prix | De 30 à 50 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
