Pernand Vergelesses Les Combottes 2022 - Louis jadot

Pernand Vergelesses Les Combottes 2022 - Louis jadot

Grande Maison de Bourgogne - Domaine Gagey

90/100 Parker

Dégustation en 2024 par William Kelley - "Des arômes de poire, de menthe, de fleurs blanches et d'huile d'agrumes précèdent le Pernand-Vergelesses Les Combottes 2022 (Domaine Gagey), un vin assez corsé, brillant et satiné, pur, précis et salin."

Quand boire ce vin ? : 2024 - 2030

Le domaine vous en parle : 

Garde :  5-15 ans en général cela dépend du millésime

Température de service : 12-14 °C

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Cette jolie vigne est située tout en haut du village de Pernand-Vergelesses, elle est orientée Sud-Ouest.

CARACTÉRISTIQUES

Cette vigne est située sur un socle du secondaire (jurassique jeune, environ 150 millions d’années) donc calcaire avec un sol superficiel riche en oxydes notamment ferreux d’où calcaire brun.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite pressés en douceur puis fermentés dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers sont neufs. L'élevage dure 15 mois environ sur lies fines avant la préparation pour la mise en bouteille.

ACCORDS

Salades mixtes, salade de soja, fruits de mer, fish and chips,  sushis, nems,  ceviche, tartare de saumon, cuisine végétarienne : beignets de courgettes, tians de légumes, wok de nouilles, tartes aux légumes, fenouil, burger vegan, tempura de légumes, yakitori de poulet, escargots à la bourguignonne, œuf en meurette, cuisses de grenouilles persillées, fromages de chèvre.

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