Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir

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En provenance directe du domaine

93/100 James Suckling

Peut se boire dès maintenant

Dégusté le 29 juin 2022 par J.S. : "Des arômes de safran, de poivre blanc et de fruits secs, comme le litchi, se poursuivent avec des tanins crémeux et une finale fruitée. Une belle rondeur et une grande subtilité. Basé sur la récolte 2017. Dosage 8g/L. Dégorgé en mars 2022. A boire dès maintenant."

Dégustation

Une cuvée de style Mailly qui allie, avec une grande précision, la fraîcheur délicate des agrumes à une maturité veloutée portée par des notes de fruits exotiques torréfiés et de blé mûr. La bouche montre une vivacité adoucie : la chair du vin devient onctueuse, réveillée par l'énergie des agrumes. L'équilibre se prolonge de façon élancée sur une structure finement épicée qui confère une finale saline désaltérante.

Accords mets et vins

Sa souplesse et son fruité font merveille à l'apéritif dînatoire. Il accompagne le foie gras sous toutes ses formes. Les fruits de mer poêlés, les Saint-Jacques à la fleur de sel, le turbot rôti au beurre blanc et les volailles fines s'accordent bien. Osez l'inviter aussi à l'heure du fromage.

Fiche technique

VARIÉTÉS : 100% Pinot Noir.

VINIFICATION : Vendanges manuelles, première presse, vinification exclusive en cuves parcellaires et en barriques. Vins de réserve élevés en foudres (solera). Elevage sur lattes dans des pigeonniers traditionnels.

ASSEMBLAGE : Des vins provenant de lieux-dits identifiés, le plus souvent sur un versant nord, ont été choisis pour composer cette cuvée et révéler la magnificence du grand Pinot Noir de la Champagne Mailly.

DOSAGE : 8 g de sucre par litre.

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