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Rivesaltes 1940 - CAZES
Pour un cadeau unique, nous vous suggérons notre réserve spéciale de Rivesaltes aux qualités aromatiques exceptionnelles développées après un élevage de plusieurs décennies en barriques. Ce vin Doux Naturel, avec seulement 500 bouteilles par millésime allant de 1931 à 1962, séduira les amateurs de vins rares.
Dégustation : Ce Rivesaltes a un nez discret et subtil sur des notes de cacao et d'épices. La bouche, très aromatique, est sur le pruneau et le chocolat amer. Une finale élégante avec des tanins soyeux.
Cépage : 100% Grenache Noir
Terroir : Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.
Vinification : Pressurage direct. Mutage à l’alcool neutre en phase liquide, en cours de fermentation alcoolique.
Elevage : Ce vin a été élevé pendant près de sept décennies dans son fût d’origine.
Pourcentage alcool : 17,5 % alc/vol
Qu'est-ce que ce genre de vin ?
Cette bouteille de Rivesaltes Cazes n'est pas définit par sa couleur "rouge" ou "blanc, c'est un vin doux naturel à base de Grenache noir. On appelle cela un "Vin Tranquille" (rouge ou blanc). Ce vin est "muté" lorsqu’on ajoute de l’eau-de-vie à 90° lors de la fermentation. Cet ajout d’alcool entraîne l’arrêt de la fermentation alcoolique et modifie l’équilibre du vin :
• Le degré d’alcool est plus élevé que dans un vin tranquille.
• La sucrosité est plus élevée, puisqu’en arrêtant la fermentation, les levures n’ont pas eu le temps de finir leur effort et n’ont pas transformé tous les sucres présents dans le vin de base en alcool.
• Les bouteilles de Rivesaltes sont des vins de très grande garde. Et il faut savoir que le vin est resté en barrique pendant des décennies et n'a été mis en bouteille que récemment; d'où l'état parfait de la bouteille.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Moelleux/Liquoreux |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 1940 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Rivesaltes |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Languedoc-Roussillon | Maison Cazes |
| Tranche de prix | Plus de 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
