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> Guide complet du domaine Paul Pillot
Le Domaine PAUL PILLOT est à l'origine d'une famille de vigneron en Bourgogne. La vinification est pour 70 % en vins blancs et 30 % en vins rouges, avec une commercialisation d'environ 70 000 bouteilles par an, réparties sur la France et à l'export. La passion de la terre et du vin depuis des générations. C’est en 1968 que Paul Pillot reprend l’exploitation de son père Henri. Rejoint ensuite par ses enfants, Thierry et Chrystelle, qui aujourd’hui s’impliquent dans l’avenir du domaine.
Le Domaine Pillot a été fondé en 1900 par Jean-Baptiste Pillot, un tonnelier de métier, qui a décidé de se consacrer à plein temps à ses vignes. Ses fils, Alphonse et Henri, lui succèderont après la fin de la Première Guerre mondiale, augmentant considérablement l'ampleur du Domaine et commençant à embouteiller leurs propres vins. Le fils d'Henri, Paul reprend ensuite le Domaine en 1968 et acquiert les prestigieux vignobles Chassagne-Montrachet 1er Cru du Clos Saint Jean, des Grandes Ruchottes, des Caillerets et de la Grande Montagne, ainsi que le 1er Cru de Saint-Aubin des Charmois.
Aujourd'hui, le domaine possède 13 hectares de vignes (4,5 en rouge) et est géré par le fils dynamique de Paul, Thierry , qui a commencé à travailler en 1999, avant de prendre à temps plein en 2004. Thierry est dans la 4e génération à prendre les rênes de cette étagé propriété. Depuis l'arrivée de Thierry, l'accent a été mis sur les vignes, avec une utilisation discrète du bois neuf et une approche non interventionniste dans la cave. Il en résulte des vins de finesse et de pureté au palais qui reflètent parfaitement les meilleurs terroirs de Chassagne-Montrachet.
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Voici tous Nos domaines partenaires de Bourgogne :
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