Petrus 1987

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Pomerol

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• Garde : 1990 - 2010

 Dégusté par Robert M. Parker Jr. le 1er Janvier 1997 : "C'est l'un des vins les plus arriérés et les plus corsés du millésime, avec une énorme force tannique, mais une puissance et un corps sous-jacents excellents. Le problème est qu'il est incroyablement fermé, presque impénétrable."

 Terroir

 L'argile est le secret de Petrus. Petrus, c’est d’abord un terroir unique au monde sur le plateau de Pomerol couvrant 20 ha qui accueille également, deux autres célèbres châteaux, la Conseillante et l’Evangile. Petrus en occupe le point culminant, le haut d’une butte de 40 mètres appelée la Boutonnière argileuse de Pétrus ; un terroir froid puisque argileux ceinturé de graves et de sables. Ces fameuses argiles noires gonflantes très fines ont la propriété de stocker l’eau pour la restituer goutte à goutte à la vigne. Cette argile agit comme une sorte d’éponge qui absorbe l’eau mais dont l’excès, comme un drain naturel va s’écouler vers le bas du plateau.

 Service

 La température idéale de service se situe autour de 15°C. Il accompagnera très bien un filet de boeuf au foie gras de canard par exemple.

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