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Pouilly Fuissé 2018 - Domaine Ferret
89/100 Parker
Maturité : 2020 - 2035
Par William Kelley le 30 juin 2020 : "Le Pouilly-Fuissé 2018 a très bien tourné, jaillissant du verre avec des notes de poire d'Anjou croquante, d'huile d'orange et de noix grillées. Moyen à corsé, brillant et précis, son attaque élégamment texturée se poursuit en milieu de bouche tendu et racé, pour se terminer par une finale magnifiquement définie. C'est une bonne introduction à la gamme du Domaine Ferret et un excellent vin en soi."
Cépage : Chardonnay
Situation : C'est un assemblage des petites parcelles situées tout autour de l'amphithéâtre de Fuissé, ce vin est l'ambassadeur de ce beau théâtre.
Âge des vignes : Plantées entre 2018 et 1947, un peu plus de 70 années séparent la jeune plantation de leurs aînées. La moyenne est de 40 ans. C'est par ailleurs dans l'une des vignes les plus âgées de cette cuvée (« Les Vernays » plantée en 1955) que s'effectue la sélection massale du domaine.
Sol : A elle seule, cette cuvée illustre toute la complexité géo-pédologique de la commune de Fuissé. Une partie est granitique avec environ 1/3 orienté à l'ouest issu de schistes, de grés volcano-sédimentaire et tufs rhyolitiques, les autres 2/3, orientés à l'est, sont issus de calcaires et marnes du jurassique mais aussi d'argiles résiduelles.
Vinification : Ils s'effectuent pour 55% en cuves inox et 45% en fûts. Aucun fût neuf. Uniquement des fûts d'1 à 4 vins. Mise en bouteille novembre 2019, en lune descendante, jour fruit.
Dégustation : D'un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Une tension et une discrétion de bon augure dans un millésime de soleil caractérisent cette cuvée à la sève délicate.
Accords mets-vin : Crustacés et fruits de mer, poissons grillés et poêlés. Viandes blanches et fromages frais de chèvre ou de vache.
Fiche technique
| Note | Entre 86 et 90 |
|---|---|
| Note Parker | 89/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Pouilly-fuissé |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Domaines de Bourgogne | Ferret |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
