Chablis 1er Cru Vaulorent 2020 - William Fevre
95/100 Parker
Quand boire ce vin ? A boire dès 2028 à 2050
Dégustation par William Kelley en 2022 : "L'un des plus beaux vins du portefeuille cette année est le Chablis 1er Cru Vaulorent 2020, un embouteillage tendu, jeune et réservé, d'une immense promesse. Il se déploie dans le verre avec des arômes de zeste d'agrumes, de cire d'abeille, de pêche blanche croquante, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit et de coquille d'huître, il est ample et homogène, avec une formidable intensité de tension dans un format serré. Il est chaudement recommandé, mais il faudra faire preuve de patience."
- LE VIGNOBLE : Dans l’exact prolongement de la côte des Grands Crus, ce climat en est séparé par un simple chemin.
- CÉPAGE : Chardonnay
- SOL DE L'APPELATION : Marneux assez profond
- SUPERFICIE DU DOMAINE :3.63 hectares
- SUPERFICIE DE L'APPELLATION : 17 hectares
- ORIENTATION DES PARCELLES : Sud-est à sud-ouest
- NOTE DE DÉGUSTATION :Nez puissant mariant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche à une note minérale typique de l’appellation. Riche et concentrée, la bouche offre une fraîcheur et une longueur remarquables.
- ACCORDS METS/VINS : Poissons, fruits de mer, crustacés crémés ou grillés. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées.
- L'ACCORD PARFAIT : Langouste grillée au beurre blanc.
- TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 12°C et 14°C
- VENDANGES : manuelles.
- VINIFICATION : Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox.
- ELEVAGE : 14 à 16 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95/100 |
| Note Wine Spectator | 93/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chablis |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | William Fevre |
| Tranche de prix | De 50 à 80 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
