Chablis 1er Cru Vaulorent 2022 - William Fevre

Chablis 1er Cru Vaulorent 2022 - William Fevre

95/100 Parker

Dégusté par : William Kelley

Date de publication : 6 mars 2025

Période de dégustation : 2027 - 2050

Le Chablis 1er Cru Vaulorent 2022 du Domaine William Fèvre est une cuvée d'exception, issue exclusivement des plus vieilles vignes sélectionnées par Didier Séguier. Produit en seulement 7 000 bouteilles, ce vin fait partie des incontournables du domaine.

Son nez séduit avec des arômes d'huile d'agrumes, de liqueur d'huître, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, il affiche une belle concentration, une texture satinée et une pureté remarquable, soutenue par une acidité vive et une finale longue et saline.

Le millésime 2022 marque l'avant-dernière étape de la conversion biologique des 78 hectares du domaine, bien que la propriété pratique la viticulture biologique depuis 16 ans déjà. Ce vin se distingue par sa tension et sa précision, des qualités qui ne sont pas toujours garanties dans ce millésime de Chablis.

Enfin, un tournant majeur s'opère pour le domaine : après avoir été dirigé avec brio par Didier Séguier depuis 1999, il passe désormais sous la houlette des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), un choix judicieux qui assure un bel avenir à William Fèvre.

• LE VIGNOBLE : Dans l’exact prolongement de la côte des Grands Crus, ce climat en est séparé par un simple chemin. 
• CÉPAGE : Chardonnay
• SOL DE L'APPELATION : Marneux assez profond
• SUPERFICIE DU DOMAINE :3.63 hectares
• SUPERFICIE DE L'APPELLATION : 17 hectares
• ORIENTATION DES PARCELLES : Sud-est à sud-ouest
• NOTE DE DÉGUSTATION :Nez puissant mariant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche à une note minérale typique de l’appellation. Riche et concentrée, la bouche offre une fraîcheur et une longueur remarquables.
• ACCORDS METS/VINS : Poissons, fruits de mer, crustacés crémés ou grillés. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées.
• L'ACCORD PARFAIT : Langouste grillée au beurre blanc.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 12°C et 14°C
• VENDANGES : manuelles.
• VINIFICATION : Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox.
• ELEVAGE : 14 à 16 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox

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