Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Saint Jacques 2014 - Louis jadot

Achat de vin : Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Saint Jacques 2014 - Louis jadot

Grande Maison de Bourgogne

93/100 Parker

Dégustation par Neal Martin en 2017.

Quand boire ce vin ? : 2018 - 2038

"Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2014 de Jadot possède peut-être le bouquet le plus élégant du quintet, peut-être la meilleure traduction du terroir avec une définition exquise de la cerise rouge et de la fraise, avec une touche minérale. La bouche est moyennement corsée avec des tanins fins, très souple, presque nubile en bouche, menant à une finale concentrée qui persiste longtemps et tendrement. Il n'offre pas tout à fait la sophistication du Clos Saint-Jacques de Bruno Clair, mais avec un vieillissement en bouteille suffisant, il devrait montrer son pedigree. Dégusté en septembre 2017."

LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE

Gevrey-Chambertin, un village situé au nord de la Côte de Nuits, abrite 26 premiers crus et 8 grands crus. La moitié des premiers crus entoure les grands crus en direction de Morey, tandis que l'autre moitié s'étend au nord vers la combe de Lavaux, caractérisée par des sols calcaires et argileux.

CARACTÉRISTIQUES

Le vignoble du "Clos Saint Jacques" est positionné à l'origine de la faille de la Combe de Lavaux, bénéficiant d'une exposition exceptionnelle au sud-est. Ce clos prestigieux, étrangement omis lors du classement en Grand Cru, est partagé entre seulement cinq propriétaires. Les sols, riches en calcaire avec une proportion significative de marnes argileuses, confèrent une singularité au terroir.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

La récolte, minutieusement effectuée à la main et dans de petites caisses, vise à préserver l'intégrité du fruit. Après un tri méticuleux des raisins à la main et un éraflage, la macération s'opère dans des cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 à 4 semaines. Une pigeage bi-quotidienne est réalisée pendant la fermentation. L'élevage, d'une durée d'environ 18 mois, se déroule dans des fûts de la tonnellerie, dont environ un tiers sont neufs.

ACCORDS METS ET VINS

Ce Gevrey-Chambertin s'accorde parfaitement avec un éventail de plats, tels que le saumon rôti, le poulet rôti, les viandes rouges grillées (bœuf, côtelette d'agneau, osso bucco, ragoût, civet, bœuf bourguignon), le canard, la caille, le perdreau, le bœuf teppanyaki, le chevreuil, le marcassin, ainsi qu'avec des accompagnements comme l'écrasé de pommes de terre au beurre salé, le Cîteaux et le Mont d’Or.

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