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Château Pavie 2012
Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A
95/100 James Suckling
Garde : Peut se boire aujourd'hui, ou se conserver en cave pendant au moins 3 décennies.
Dégustation par Robert M. Parker le 30 avril 2015 : "Le Pavie 2012 célèbre son reclassement et son passage à la classe A de Saint-Émilion en arborant une nouvelle étiquette noire à impression dorée. Heureusement, tous les Pavie en ont bénéficié depuis que Perse a entrepris une refonte complète de ce domaine en 1998. Issu de vignes de 47 ans, le 2012 présente une couleur pourpre d'encre, un nez judicieusement grillé de chêne entremêlé d'abondantes notes de mûre et de cassis, d'épices de Noël, ainsi que de réglisse et de graphite. Corsé, riche et modérément tannique, il nécessitera un vieillissement en bouteille de 5 à 7 ans, mais devrait être bon à boire pendant 20 à 30 ans. Félicitations à Chantal et Gérard Perse pour leur extraordinaire engagement envers la qualité, qui est si évident dans ce millésime plus difficile que certains des grands millésimes comme 2009 et 2010. De très faibles rendements de 28 hectolitres par hectare ont été obtenus de ce domaine de 92 acres."
Le Château Pavie est un vin complexe et raffiné qui peut évoluer avec le temps, devenant encore plus harmonieux et développant des notes de sous-bois, de cuir et de truffe dans les millésimes les plus anciens. Il peut être apprécié seul ou accompagné de plats tels que des viandes grillées, des fromages affinés, et des plats de la cuisine française.
En savoir plus sur ce vin :
- Température de service : Le Château Pavie est généralement servi à une température de 16 à 18 degrés Celsius (60 à 64 degrés Fahrenheit). Cela permet aux arômes et aux saveurs du vin de s'exprimer pleinement. Si le vin est trop froid, ses caractéristiques peuvent être masquées.
- Aération : Il est recommandé de décanter le Château Pavie, en particulier les millésimes plus anciens. Cela permet au vin de s'ouvrir et d'évoluer, libérant ainsi ses arômes et saveurs. Une aération d'au moins une heure est généralement conseillée.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95/100 |
| Note Wine Spectator | 95/100 |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2012 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Saint-Emilion |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bordeaux |
| Maturité | À garder |
| Châteaux de Bordeaux | Pavie |
| Tranche de prix | Plus de 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
