Jura

Crémant du Jura - Indigène - Bénédicte et Stéphane Tissot

Jura

Petillant

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94/100 Robert Parker

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2018 • 2020 • 2022 • nm

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Crémant du Jura - Indigène - Bénédicte et Stéphane Tissot

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Jura - Domaine André et Mireille Tissot

Dégustation : Mousse très fine, très belle complexité, des arômes très mûrs. Ce vin est à mi chemin entre un crémant traditionnel et un pétillant naturel
Accords culinaires : Apéritifs, desserts ou pour le plaisir!
Temps de garde : 2 ans

Terroir : ½ argiles du trias / ½ calcaire du bajocien
Cépages : 55% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 5% Poulsard et 5% Trousseau
Exposition : Principalement ouest
Superficie pour ce vin : 1 hectare
Age des vignes : en moyenne 25 ans
Densité de plantation : 7000 pieds / ha
Production : 45 hl/ha
Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse.
Traitement de la vigne : du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
Vinification : Récolte en petites caisses, pressurage pneumatique, fermentation en cuve inox très longue entre 16° et 18° Elevage sur lies pendant 3 mois, malolactique pendant cette période. En Janvier, mise en bouteille de ce vin pour effectuer la prise de mousse (champagnisation) : plutôt que d’utiliser des levures industrielles, le pied de cuve (levure en activité) est réalisé avec du vin de paille en fermentation. La re-fermentation en bouteilles va ainsi durer 9 mois (plutôt que 2 avec les levures industrielles). Les levures indigènes vont amenées alors beaucoup plus de complexité, d’onctuosité et de gras.
Elevage : sur lies en bouteilles pendant 13 mois, dégorgement sans dosage ni SO². Il reste cependant 4grs/litre de sucre de la fermentation en bouteilles.

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Note	Entre 91 et 94
Note Parker	94/100
Domaines Partenaires	Oui
TVA récuperable	Oui
Couleur	Petillant
Format	Bouteille (75cl)
Millésime	nm
Volume	12,50 % vol - 75 cl
Appellation	Crémant
Niveau	Parfait
Etiquette	Parfaite
Région	Jura
Domaines du Jura	Stéphane et Bénédicte Tissot