Achat de demi-bouteilles de Spirale 2018 - Vin de France Passerillé* - Bénédicte et Stéphane Tissot au meilleur prix - 0,50L -
Jura - Ancien Domaine André et Mireille Tissot
94/100 Parker
- *Vin Passerillé : Les vignerons laissent surmaturé les raisins, et les récoltent plus tard afin que ceux-ci soient plus concentré en sucre (l'eau du raisin s'évapore grace aux vents chauds et secs dans le vignoble juracien.)
- Dégustation par Luis Gutiérrez : "Le " pseudo " vin de paille (il ne répond pas aux exigences de la catégorie et n'est donc pas vendu ni étiqueté comme tel) Spirale du millésime 2018 provient d'un millésime où l'on produisait davantage de vin doux. Il s'agit d'un assemblage de savagnin et de chardonnay avec un peu de poulsard, qui a été déshydraté pendant quatre mois et pressé très tôt, ce qui donne un taux d'alcool de 8 % et des notes de coing et de pommes cuites, ainsi que 300 grammes de sucre bien intégrés et équilibrés grâce à une très bonne acidité."
- Quand boire ce vin ? : 2023 - 2030
- Accords :A boire seul pour lui-même ou à accompagner de desserts avec de l’acidité comme ganache passion, tarte à l’abricot, orangette
VIGNOBLE
- Exposition : Tendance Ouest
- Superficie pour ce vin : 1er tri sur 1.5ha
- Age des vignes : Sélection de vieilles vignes
- Densité de plantation : 7000 pieds / ha
- Mode cultural : Vigne conduite en bio et Biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les Vignes sont cultivées sans désherbants, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Récolte, vinification et élevage :
- Vendanges manuelles en caisses bois de 2 à 2,5kg sur un lit de paille bio
- Passerillage entre 4 mois et demi et 6 mois et demi, pressurage puis fermentation en fûts pendant 1 an.
- 8% alcool. 300 grs de sucres résiduels
- Temps de garde : Potentiel de 20 ans
EN SAVOIR PLUS SUR LE PASSERILLAGE
Qu'est ce que le passerillage* ? : Terme utilisé pour décrire le processus de séchage des raisins avant la fabrication du vin. Le passerillage, généralement pratiqué dans le sud de la France, consiste à exposer les raisins à un séchage à l'air libre sous le soleil après la récolte pour augmenter leur concentration en sucre.
Format 50 CL
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Moelleux/Liquoreux |
| Format | Autres formats |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 50 cl |
| Appellation | Vin de France |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Jura |
| Domaines du Jura | Stéphane et Bénédicte Tissot |
| Tranche de prix | De 80 à 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
