Vin jaune Arbois En Spois 2017 - Bénédicte et Stéphane Tissot

Achat de bouteilles de Vin jaune Arbois En Spois 2017 - Bénédicte et Stéphane Tissot

 Jura - Domaine André et Mireille Tissot

94+/100 Parker

Quand boire ce vin ? : 2024 - 2036

Dégusté par Luis Gutiérrez : «2017 a été une année chaude avec de faibles rendements en raison du gel qu'ils ont subi, et le En Spois Vin Jaune 2017 révèle des arômes concentrés, une oxydation fine et des notes de fumée, d'iode et de tourbe. Il provient des sols de Trias qui donnent des vins plus grands et plus rustiques avec un caractère fumé et iodé, tandis que les vins de Lias ont plus de fraîcheur et un caractère plus citronné. »

EN SAVOIR PLUS

Vignes conduites en bio, contrôle Ecocert. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Ils l'utilisent pour traiter la vigne du soufre et du cuivre. Ces vignes sont labourées en totalité. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sans ouillage remplissage pendant 6 ans, évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Légère filtration avant mis en bouteilles. Pour tous nos vins oxydatifs nous utilisons un peu de soufre (1 à 3 grs/hl)avant fermentation. Après élevage oxydatif le soufre n'est pas nécessaire car il est inefficace (combinaison du SO2 aux aldéhydes) 

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