Vieux Château Certan 2016

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Pomerol 

Le Vieux Château Certan est un vin prestigieux de la région de Pomerol,.

100/100 Parker

Quand boire ce vin ? : 2021 - 2070

Dégustation par Lisa Perrotti-Brown  : «Le Vieux Château Certan 2016 est un assemblage de 85 % de merlot, 14 % de cabernet franc et 1 % de cabernet sauvignon. D'une couleur grenat-pourpre profonde, il saute du verre avec des notions vives et pures de violettes confites, de cerises enrobées de chocolat, de compote de mûres et de mûres avec des touches parfumées de feuilles de framboisier, de pierres concassées, de réglisse, de graines de cumin et d'extrait de levure, ainsi qu'un souffle de roses rouges. Assez corsé et élégant, le palais passe d'une intensité tranquille à un aria incroyablement bien soutenu de notes de cerises rouges et noires croquantes et de tonnes de nuances florales, encadré par des tanins exquisément doux mais fermes et une fraîcheur sans faille, finissant très longuement avec des étincelles minérales et florales persistantes. Comment ce 2016 se compare-t-il à l'étonnant millésime 2015 ? D'un point de vue stylistique, ils sont très différents, comme le montrent mes notes sur chacun d'entre eux, mais au-delà de cela, je suis frappé par l'incroyable harmonie et la fluidité du 2016, ainsi que par la profondeur et l'énergie étonnantes qu'il dégage cette année. Bravo !"

Cépage :

Le Vieux Château Certan est principalement composé des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le Merlot prédomine généralement, apportant douceur et rondeur, tandis que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon ajoutent de la structure et de la complexité.

Accords mets et vins:

Ce vin de Bordeaux se marie bien avec une variété de plats, en particulier avec une cuisine française classique :

• Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge, comme un steak grillé, un rôti de bœuf, ou un agneau rôti.
• Il accompagne également bien les plats de gibier, en particulier le canard.
• Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sont de bons compagnons pour ce vin.
• Pour une option végétarienne, vous pouvez l'associer à des plats à base de champignons sautés.

Température de service:

Le Vieux Château Certan est généralement servi à une température de 16 à 18 °C.

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