Achat de vin : Aloxe Corton Vieilles Vignes 2022 - Vincent Girardin
Provenance domaine
Âge de la Vigne
Les vignes ont 50 ans.
Géologie
Les vignes sont situées dans l'aire de l'appellation communale d'Aloxe-Corton, un charmant village réputé pour posséder le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune. Le sol est constitué d'un sous-sol argilo-marneux avec des débris calcaires. La taille est réalisée en Guyot (Poussard) et divers travaux en vert sont effectués (ébourgeonnage, palissage, écimage).
Vinification
Les vendanges sont manuelles, avec un tri sur ceps suivi d'un tri sur table (et, certaines années, l'utilisation d'une trieuse optique). Les raisins sont ensuite amenés à la cuverie.
Élevage
Après un léger foulage et éraflage, les raisins entiers sont mis en cuve inox. Une petite proportion de vendange entière peut être incorporée selon l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la fermentation active se déroule sous contrôle de la température. Pendant cette phase, des remontages et/ou pigeages sont pratiqués. Une fois la fermentation terminée, le jus de goutte est séparé des parties solides, et les marcs sont pressés à basse pression dans un pressoir pneumatique. Les vins sont ensuite mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) pour un élevage de 14 mois, période durant laquelle se déroule la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille, les vins des différents fûts sont assemblés en cuve. Aucun collage n'est effectué, et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques ajustements techniques peuvent être apportés en fonction du millésime. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
Dégustation
L'attaque révèle des arômes de mûre et de myrtille, suivis de tanins épicés qui apportent une structure veloutée. La finale est généreuse avec des notes épicées.
Accords Mets et Vins
Ce vin se marie parfaitement avec des plats puissants comme les viandes grillées, divers fromages et le gibier. Servir à 14°C.
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Aloxe-corton |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
