Grand Cru Quintessence de Corton Charlemagne 2019 - Vincent Girardin
Provenance domaine
95/100 Parker
Quand boire ce vin : 2025 - 2050
Dégusté par William Kelley en 2022 : "Vin brillant, le Corton-Charlemagne Grand Cru Quintessence de Corton-Charlemagne 2019 déploie dans le verre des arômes de poire, d'huile d'agrumes et de pêche, mêlés à des notes de noisettes, de pain fraîchement sorti du four et de fleurs blanches séchées, encadrés par une habile touche de réduction de jeunesse. Corsé, musclé et multidimensionnel, il est profond et étagé, avec d'énormes réserves de concentration et d'extrait structurant, ceinturé d'acides vibrants. Longue et pénétrante, elle est issue d'une seule parcelle d'Aloxe-Corton en contrebas de la croix (récemment démolie).
ÂGE DE LA VIGNE
Les vignes ont 60 ans.
GÉOLOGIE
Les vignes proviennent de la commune d'Aloxe-Corton, bénéficiant d'une exposition sud et sud-ouest, ce qui confère aux raisins une bonne teneur en acidité. Le sol est constitué de calcaire dur et de marne, avec une exposition sud-est. La taille est réalisée selon la méthode Guyot, accompagnée de divers travaux en vert tels que l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage.
VINIFICATION
Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri minutieux sur les ceps, suivi d'un pressurage pneumatique pour une extraction lente.
ÉLEVAGE
Après un léger débourbage, le moût de raisin est placé en fûts de chêne français de 228 litres (avec 15% à 20% de fûts neufs), où se déroulent les fermentations alcooliques et malolactiques avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé dans une cuve en acier inoxydable. Le vin est soutiré avant collage et légèrement filtré avant la mise en bouteille, réalisée selon le calendrier lunaire.
DÉGUSTATION
Ce vin est très minéral et puissant. La situation en altitude de la parcelle et sa composition en calcaire dur lui confèrent une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles, justifiant son nom de "Quintessence".
ACCORDS METS ET VINS
Accompagne idéalement un poulet de Bresse à la crème, des ris de veau aux morilles, du foie gras truffé, du Comté ou du vieux Cantal, ainsi que des grands poissons et crustacés (Saint-Pierre, écrevisse, omble, langoustine). Servir à 12°C.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Corton-Charlemagne |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Grands Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
